香煎虱目鱼肚狂喷油像气爆？学「这招」让鱼皮金黄酥脆

对于厨房新手或是不常下厨的人来说，煎鱼是中高难度的料理。原因在于鱼皮容易黏锅喷油，而鱼肉又较软嫩，一不小心便容易毁了料理的卖相。近日一名网友便发文分享香煎虱目鱼肚的独门秘诀，用两招将鱼皮煎得「金黄酥脆」，贴文一出引起网友热议。

网友在FB社团「Costco好市多 商品经验老实说」发文，他在文中分享「香煎虱目鱼肚」的技巧，首先在鱼肚正中间轻画一刀，他解释「煎皮的那面就能更紧贴锅底，而且熟得也快」如此鱼皮便可以煎得「金黄酥脆」。

网友进一步说明，为了避免煎鱼的油喷到身上，可以将鱼的尾巴部分朝向自己，再用一个小一点的锅盖罩住鱼肉，「这样鱼皮油爆的时候就比较不会炸到自己，而且还可以煎出香味来。」网友继续描述，「慢慢你会发现油爆的声音越来越大，表示鱼皮酥脆的时候接近了」，接下来只要翻面再煎就大功告成。

贴文一出引起热烈讨论，网友纷纷留言，「学到了，难怪我之前怎么煎鱼肚，就是没办法整面都酥酥的，就是少了这一刀」、「上次跟老公两人煎过一次，差点被这鱼炸死⋯痛死人」、「虱目鱼鱼皮那面真的是爆到想逃出厨房」、「我很少煎鱼因为怕油爆，我的方法是薄抹一层太白粉，减少油爆的机会」。

也有网友分享虱目鱼除了香煎以外的料理方式，「可以试试看用气炸锅，超快又方便又好吃」、「直接气炸9分钟更方便，不会喷油，且全部均匀金黄酥脆」、「最近被虱目鱼油爆到害怕，明明擦干了，还拚命爆，下次煮粥吃好了」。

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