中餐館防疫不鬆懈 堅持執行「無口罩不服務」


中餐館防疫不鬆懈 堅持執行「無口罩不服務」
包括芝加哥著名的老四川餐廳在內,絕大多數的中餐業者,都從未停止執行「沒口罩不服務」的防疫措施。 (特派員黃惠玲/攝影)

儘管新冠Delta變種病毒株感染力強大,但現階段包括芝加哥市、伊利諾州均未實施強制口罩令,坊間營業場所也因此普遍採取彈性防疫措施,然而基於過去一年的慘痛經驗,中餐業對病毒持續保持高度警戒,美中餐飲聯合會主席胡曉軍說,包括自己經營的老四川系列餐廳以及聯合會所有會員,都以顧客與員工健康安全為最優先考量,堅持「無口罩不服務」。

由於伊州、芝市遵照聯邦疾病防治中心CDC的新版防疫指南,將原先「已打疫苗可不戴口罩」部分,更新為「無論是否接種疫苗,建議室內戴上口罩」,然而6月份才全面重開的芝加哥地區餐飲業,對恢復要求顧客戴口罩多少感到憂慮,擔心會再次流失消費者,截至目前,坊間餐館執行強制口罩令的並不多,芝加哥市區餐廳連服務人員都全部脫掉口罩的也屢有所見。

胡曉軍說,據他了解,美中餐飲聯合會的餐飲業成員,一直都維持執行「進入餐館需戴口罩」的措施,他表示,顧客與員工的安全與健康,比增加營業額更重要,「只要稍微疏忽,病毒就可能趁虛而入」,尤其去年疫情爆發高峰,大部分中餐館都受到強烈衝擊,好不容易熬過最低潮,「現在透過聯合會宣導,大家對防疫都十分謹慎」。

至於是否會仿照一些餐館要求顧客出示「疫苗接種卡」?胡曉軍說,現階段無此計畫,「疫苗卡上包含個人資料,加上仍然沒有統一的鑑定機制,而要專門排出人力來檢測疫苗卡,對於目前人手急缺的餐飲業來說,幾乎是不可能的任務」,不過,他也提到,中餐館員工都必須施打疫苗才能返回工作崗位。

胡曉軍表示,美中餐飲會光在美國中西部地區包括餐飲、稅務、裝修、食品批發等相關行業的成員,多達6000多名,據聯合會調查,幾乎都已經恢復營運,當然也有極少部分受到疫情波及而關閉,「整體而言,中餐業市場正逐漸復甦。」

在變異病毒衝擊同時,中餐業與其他餐飲同業一樣,面臨了另一項大挑戰是「人力不足」,如何解決「每一家餐館都缺工」的難題,也讓餐館老闆們傷透腦筋,聯合會也正在積極討論因應之道。

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